Manger un poisson d’eau douce pêché aux États-Unis équivaut à boire pendant un mois de l’eau contaminée par des PFAS, des produits chimiques nocifs pour la santé et l’environnement, selon une étude publiée dans la revue Environmental Research le 17 janvier. Ces polluants, dits « éternels » en raison de leur persistance dans l’environnement, sont associés à un risque accru de cancer, de cholestérol élevé, de maladies thyroïdiennes et de troubles de la reproduction. Ils sont utilisés dans de très nombreux produits du quotidien (emballages, textiles, etc.) en raison de leurs nombreuses propriétés (antiadhésives, imperméables, etc.). En France, le ministère de la Transition écologique a récemment élaboré un plan d’action destiné à réduire l’exposition aux PFAS.