Seuls 5 % des États membres de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), une agence de l’ONU, disposent de réglementations suffisantes pour diminuer la consommation de sodium dans les aliments, selon un rapport de l’OMS publié le 9 mars. La consommation moyenne mondiale de sodium, que l’on trouve principalement dans le sel de table et dans les aliments transformés, est plus de deux fois supérieure aux niveaux recommandés par l’OMS. La consommation excessive de sel est le principal facteur de risque sanitaire lié à la nutrition et peut causer des maladies cardiaques ou rénales. L’OMS affirme qu’une baisse de 30 % des apports en sodium en 2025 pourrait sauver 7 millions de vies d’ici 2030.