Acides aminés

Les acides aminés sont des molécules qui, une fois assemblées entre elles, forment les protéines. Celles-ci assurent le bon fonctionnement de l’organisme en participant au renouvellement des tissus musculaires, des os, de la peau, etc. Elles sont aussi impliquées dans la réponse immunitaire, le transport de l’oxygène dans l’organisme et la digestion. En tout, 20 acides aminés entrent dans la composition des protéines du corps humain. Parmi ces 20, neuf sont dits essentiels : l’organisme humain n’est pas capable de les produire et il faut donc les trouver dans l’alimentation. On les retrouve, entre autres, dans la viande, les œufs, le poisson, les légumineuses et le tofu [voir un schéma].