Les cellules souches sont des cellules capables de s’auto-renouveler en se multipliant à l’infini mais aussi de se « différencier », c’est-à-dire se transformer en d’autres types de cellules (cellules d’organes, cellules sanguines, etc.). Elles peuvent aussi se multiplier à l’infini. Les cellules souches sont présentes au tout début du développement des embryons, dans le fœtus ou dans les tissus adultes. Chez l’adulte, elles sont beaucoup plus rares que chez l’embryon. Grâce à ces propriétés, les cellules souches peuvent remplacer les cellules d’un organe en cours de renouvellement normal ou servir à régénérer des tissus endommagés.