Lipides
Les lipides ou graisses sont des molécules composées d’acides gras présentes dans toutes les cellules vivantes. Les lipides jouent deux rôles majeurs dans l’organisme : un rôle de stockage de l’énergie, notamment dans les tissus adipeux et un rôle structural car elle entre dans la composition des cellules. Certains lipides permettent la synthèse de molécules importantes au bon fonctionnement de l’organisme. Le cholestérol, qui fait partie des lipides, est indispensable à la synthèse d’hormones stéroïdiennes (œstrogènes, testostérone, etc.) Les lipides sont fabriqués par les cellules de l’organisme ou fournies par l’alimentation. Les lipides alimentaires sont présents dans les produits animaux (poissons, œufs, fromages, charcuterie, viande) et les produits végétaux (graines et fruits oléagineux, huiles).
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