Protéine

Les protéines sont des molécules présentes dans toutes les cellules vivantes et codées par les gènes. Elles sont formées par l’enchaînement spécifiques d’acides aminés. Les protéines sont des briques élémentaires qui permettent l’entretien et le renouvellement des tissus, ainsi que la construction, le fonctionnement et la défense des cellules. Elles sont fabriquées par les cellules de l’organisme ou fournies par l’alimentation. Les protéines peuvent être d’origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers) ou végétale (légumes secs, céréales).